Zagrebački odresci

Ne tako davno tipičan zagrebački nedjeljni ručak započeo bi domaćom juhicom, ajngemahtecom, nastavio se punjenim odreskom od teletine, uz prilog rizi-bizi, a za desert – kremšnite s čokoladom. Zagrebačke, dakako!

riprema

1. 1.
   Narezane odreske potucite batom za meso i pospite Vegetom.
2. 2.
   Na polovicu svakog odreska stavite ploške prešane šunke i sira. Odreske preklopite, a krajeve pričvrstite čačkalicama.
3. 3.
   Ovako pripremljene odreske uvaljajte u brašno, razmućena jaja i krušne mrvice.
4. 4.
   Odreske pecite na zagrijanom ulju sa svake strane oko 5 minuta.
5. 5.
   Za prilog, rižu skuhajte, ali ne do kraja, i ocijedite.
6. 6.
   Na maslacu popecite nasjeckani luk, a zatim pirjajte podlijevajući vodom dok luk ne omekša.
7. 7.
   Dodajte grašak, pola količine Vegete i oko 100 ml tople vode. Kuhajte dok grašak ne omekša.
8. 8.
   Na kraju umiješajte rižu, pospite preostalom Vegetom i dodajte još 100 ml tople vode. Promiješajte i kuhajte još 5 minuta.

Posluživanje

Rizi-bizi popaprite i poslužite kao prilog uz zagrebački odrezak.

Savjet

Nadjevene odreske možete dobro potući batom za meso. U tom ih slučaju ne morate pričvrstiti čačkalicama.

Sastojci

  4 osobe

• 600 g telećih odrezaka
• 1 žlica Vegete
• 100 g prešane šunke (narezane na ploške)
• 150 g sira ementalera (narezanog na ploške)
• ulje za pečenje

• Za paniranje:
• 80 g Pšeničnog oštrog brašna Podravka
• 3 jaja
• 100 g krušnih mrvica

• Za prilog:
• 220 g riže
• 40 g maslaca
• 150 g luka
• 200 g graška
• 1 žlica Vegete
•